
Die Weißwurst-Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch ein wenig Fingerspitzengefühl, um sie zart und schmackhaft zu halten. Hier findest du die perfekte Anleitung:
Zutaten und Utensilien:
- Frische Weißwürste (am besten vom Metzger)
- Ein großer Topf mit Wasser
- Salz für das Wasser
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Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Wasser vorbereiten:
- Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib pro Liter Wasser einen Esslöffel Salz dazu, und erhitze es auf 75–80 °C.
- Wichtig: Das Wasser darf nicht kochen! Es sollte nur leicht dampfen oder kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
2. Weißwürste einlegen:
- Lege die Weißwürste vorsichtig ins heiße Wasser. Sie sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein.
- Optional kannst du dem Wasser Gewürze wie Lorbeerblatt oder Pfefferkörner hinzufügen, um einen dezenten Geschmack zu verleihen.
3. Ziehen lassen:
- Lass die Weißwürste etwa 10–15 Minuten im heißen Wasser ziehen.
- Halte die Temperatur konstant zwischen 75 und 80 °C – so bleiben die Würste prall und platzen nicht auf.
4. Servieren:
- Entnehme die Weißwürste mit einer Schaumkelle.
- Traditionell werden sie in einer Terrine mit heißem Wasser serviert, damit sie warm bleiben.
Traditionelle Beilagen:
- Süßer Senf: Ein unverzichtbarer Klassiker zur Weißwurst.
- Frische Brezn: Perfekt, um die Soße aufzutunken.
- Weißbier: Traditionell ein mildes Hefeweizen.
Mit dieser Methode wird die Weißwurst perfekt – zart, saftig und aromatisch! Guten Appetit!