Neues zur Wiesn 2023 in Kufflers Weinzelt

1. September 2023

Zum bevorstehenden Oktoberfest 2023 haben die Wirte Doris, Stephan und Sebastian Kuffler viel Schönes zu vermelden:

Noch mehr Nachhaltigkeit

– In einer auf der Wiesn einzigartigen Kooperation mit „United Against Waste e.V.“ sagen Kufflers der Lebensmittelverschwendung den Kampf an. Nach dem Start der gemeinsamen Initiative im Seehaus im Englischen Garten Ende Juli folgt die Evaluierung von Lebensmittel-Abfällen in Kufflers Weinzelt. In der Praxis bedeutet dies die tägliche Messung und Analyse von Lebensmittelmüll über 18 Oktoberfest-Tage hinweg. Projektleitende von „United Against Waste e.V.“ betreuen das Vorhaben eng, eine genaue Evaluierung folgt nach der Wiesn, um für das Folgejahr Maßnahmen umsetzen zu können. (siehe auch Foto anbei)

– Alle rund 50 Mitarbeitenden in der Küche und an der Schänke werden mit neuer, vollständig nachhaltig hergestellter Berufskleidung von „Kaya&Kato“ ausgestattet. Der Hersteller produziert fair und transparent in der EU, er nutzt z.B. Bio-Baumwolle und eine Mischung aus recyceltem Polyester (aus Plastikmüll im Meer).

– Kufflers Weinzelt ist seit 2019 (als damals erstes großes Oktoberfestzelt!) von Climate Partner zertifiziert. Dies umfasst sogar den Versand der Gutscheine sowie die Anreise der Gäste in einem Radius von 100 Kilometer. Kufflers Weinzelt nimmt außerdem seit sechs Jahren am Projekt Ökoprofit der Landeshauptstadt München teil.

Bauliche Änderungen

– Lang ersehnt und freudig erwartet: Im Garten von Kufflers Weinzelt wird ein zusätzlicher WC-Container für Damen dem bisherigen Andrang Erleichterung verschaffen. Kufflers geben für die fünf neuen Sitzplätze in WC-Kabinen zwanzig Plätze an zwei Gartentischen auf.

– Die Ost- sowie die Südfassade von Kufflers Weinzelt werden nach historischem Vorbild mit handgefertigten, festlichen Girlanden geschmückt.

– Auf der Westseite des Zeltdachs lassen Kufflers zur Stromgewinnung eine Photovoltaik-Anlage installieren. Der hier erzeugte Strom wird direkt in die Leitungen des Zeltes eingespeist.

– Im Hauptschiff werden acht direkt vor der Bühne befindlichen Boxen (Tische und Sitzbankanlagen) neu angefertigt. Die Zahl der Plätze bleibt dabei unverändert.

– Zur Küche hin grenzt eine neue Thekenanlage den Arbeitsbereich von Köchen und Stewarding zum Zelt ab. Die Anlage dient wie bisher als Arbeitsplatz, zur Kühlung und zur Präsentation für die Kalte Küche. Sie verbraucht erheblich weniger Energie und ist technisch und hygienisch ein „state of the art“-Modell.

– Die komplette WC-Anlage im Zeltinneren wird generalsaniert. Neue Böden und Kabinen, neue Toiletten und Urinale sowie neue Waschbecken dienen zuvorderst der Hygiene, dazu dem angenehmen Erscheinungsbild.

Speis´ und Trank

Für seine besondere Qualität von Speisen und Getränken genießt Kufflers Weinzelt ja ein gewisses Renommee. Zu Wiesn-Klassikern von Ente bis Schweinshaxe gesellen sich beste bayerische Käse aus dem Ostallgäu und in Bioqualität aus Andechs, vier Fischgerichte sowie Gourmet-Favoriten wie Bio-Rindertatar oder Steak Frites vom Lamm aus Gut Polting.

– Sechs vegetarische und fünf vegane Gerichte werden angeboten, darunter erstmals eine komplett vegetarische Brotzeit (mit Kürbistatar, Obatzda, Gurken- und Karottenstangerl mit Dip u.v.m.).

– Mit der „Rette Mich“-Pasta folgt Küchenchef Freddy Gutierrez der Vermeidung von Lebensmittelmüll: Die fruchtige Tomatensauce wird aus krummem, verformtem Gemüse gekocht.
Auf den Tisch kommt das Nudelgericht gekrönt von bester Münchner Burrata.

– Gutierrez kauft bei lokalen oder regionalen Lieferanten, z.B. großartiges Brot einer Münchner Manufaktur, frische Salate, Kräuter und Gemüse vom Gärtner Böck. Die Neufarner Gärtnerei kooperiert mit dem gemeinnützigen Inklusionsunternehmen „Regenbogen Arbeit gGmbH“ bei der Vorbereitung von Gemüse und Salat fürs Weinzelt.

– Die Wein- und Getränkekarte ändert sich nur in Details, z.B. mit Neuheiten wie dem SPIEGEL Sauvignon Blanc des Weinguts Polz in der Südsteiermark – „strahlend strohgelb, traubig, jugendlich, kräutrig, würzig“, der passt ja perfekt zu den Weinzelt-Gästen.

– Von den Kumpels Matthias Schweighöfer und Joko Winterscheidt kommt der „III Freunde Grauburgunder“ in Kufflers Weinzelt, „dicht, cremig und elegant“, aus Rheinhessen.

– Und damit nicht genug schmücken sich Keller und Bars mit The Gardener Gin, der von der Winzerfamilie Perrin, dem Gin-Experten Tom Nichol und, ach, ihrem Partner Brad Pitt erdacht wurde. Der sicher großartige Gin kommt, wie zu erwarten bei diesen Machern, in einer wunderschönen Flasche daher, die alleine schon die Bestellung lohnt.

Und sonst so

Kufflers Weinzelt
Die Wirte sind Doris, Stephan und Sebastian Kuffler
Rund 1.900 Plätze innen, weitere 540 Plätze im Laubengarten

Günstige Mittagswiesn mit Hausmacher-Schmankerl, Montag bis Freitag bis 15.30 Uhr (nicht am Feiertag)

Öffnungszeiten jeweils ab 11 Uhr (Samstag, Sonntag, Feiertag) bzw. 12 Uhr (Montag bis Freitag), bis 00.30 Uhr nachts (um 1.00 Uhr muss das Zelt leer sein)

Fon 089. 290 705-17 (bis Ende August) in der Verwaltung

Fon 089. 500 77 411 (von Anfang September bis Ende des Oktoberfests) im Zelt

weinzelt@kuffler.de , www.weinzelt.com .

Die Bars