Beim Sommerfest des MAUI Restaurants am 24. Juli 2026 konnten die Gäste die kulinarische Ausrichtung des Münchner Gastronomiekonzepts kennenlernen. Im Rahmen des Summer Collection Menüs wurde unter anderem das Huli-Huli-Piri-Piri serviert, das als saisonale Neuinterpretation des Klassikers nur für kurze Zeit erhältlich ist. Die Eigenkreation baut auf der Grundidee des klassischen Huli Huli Chicken auf, entwickelt dessen süß-würziges Aromenspiel jedoch mit einer pikanten Piri-Piri-Note weiter.
Huli Huli klingt in unseren Ohren eher nach einem fröhlichen Spiel als nach einer hawaiianisch inspirierten Grillspezialität. Der Name stammt jedoch vom hawaiianischen Wort für „wenden“. Traditionell wird das Hähnchen auf offenem Feuer immer wieder gedreht und mit einer Sauce aus Ananas, Sojasauce und Ingwer bestrichen, bis eine glänzende, karamellisierte Oberfläche entsteht. Geschmacklich lebt das klassische Huli Huli Chicken vom Zusammenspiel aus fruchtiger Süße, kräftiger Würze und rauchigen Grillnoten. Ananassaft und brauner Zucker bilden die süße Grundlage, während Sojasauce für Tiefe sorgt. Knoblauch, Sesamöl, Pfeffer und eine Char-Siu-Marinadenmischung* runden das Aromenspiel ab.
Diese kulinarische Grundidee greift das MAUI Restaurant auf und führt sie mit dem Huli-Huli-Piri-Piri in eine eigene Richtung weiter. Die fruchtige Süße und die würzige Tiefe des Huli Huli Chicken bleiben erkennbar, erhalten durch die pikante Komponente jedoch einen zusätzlichen Kontrast. Süße, Würze, Schärfe und rauchige Grillnoten greifen ineinander, ohne den ursprünglichen Charakter des Gerichts zu überdecken. Damit steht das Huli-Huli-Piri-Piri exemplarisch für die Arbeitsweise des MAUI Restaurants. Ausgangspunkt sind hawaiianisch inspirierte Aromen und Gerichte, die nicht lediglich übernommen, sondern eigenständig interpretiert und in das kulinarische Konzept des Hauses übersetzt werden. Vertraute Geschmacksbilder treffen dabei auf neue Akzente, die Weiterentwicklung der Gerichte schreibt eine klar erkennbare MAUI-Handschrift, die für den Charakter des Hauses steht. Damit setzt das MAUI Restaurant innerhalb der Münchner Gastronomieszene auf ein eindeutiges Profil: Statt hawaiianisch inspirierte Küche auf bekannte Einzelgerichte oder dekorative Motive zu reduzieren, stehen eigenständige Interpretationen, nachvollziehbare Geschmackskombinationen und ein hochwertiges Restauranterlebnis im Mittelpunkt.
*in der Regel in Asialäden oder gut sortierten Supermärkten erhältlich
